每年到了秋冬天，不少女生就会出现手脚冰凉的现象，气色差。尤其到了晚上，即使盖着棉被，还是觉得冷、虚弱。

中医把这种现象归为“虚寒”，是由于气虚、血虚所造成的的运行不畅、血量不足。因此，要进补，补气血。

红糖在滋补界一直占有重要地位，特别对于女生，最适合的莫过于红糖了。

红糖是甘蔗糖里最原始最正宗的“蔗糖之祖”

科普下红糖的发展历史：

中国甘蔗的种植始于春秋时期。当时甘蔗只是榨汁饮或直接食用，并未掌握制糖技术。我国历史上的红糖，最早起源于汉代，人们把甘蔗榨汁后放在太阳下，过一段时间就成了半凝固状的软糖了，这就是最早红糖的雏形。

印度是世界甘蔗发源地之一，也是最早发明蔗糖红糖加工技术的国家。当时印度制蔗糖的方法，是将甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬炼，加入牛乳一同搅拌，牛乳和糖浆中的杂质凝结成渣，褐色的糖浆颜色变淡，经过反复的除杂工序，最后得到淡黄色的砂糖。

中国真正发展制糖技术是在唐代。唐太宗时期，派使臣王玄策等人出使印度，也学到制糖技术带回了中国。把甘蔗榨汁后，烧火熬制，就有了最早的红糖。

到了明代，中国人发明了红糖脱色技术，制造出了白糖和冰糖，并将白糖制糖技术传回到了印度。明代《天工开物》第六卷《甘嗜》篇详细叙述了用黄泥水淋脱色法对红糖进行脱色的白糖加工技术。

明代熬制白糖的“黄泥水淋脱色法”是中国的伟大发明。现在蔗糖加工中使用活性炭脱色，其脱色原理与当时的黄泥水淋法相同。明朝发明白糖加工技术后，随着白砂糖向海外的出口，中国的白糖加工技术又通过孟加拉地区传播回了印度。

听上去很高逼格的黑糖又是什么呢？

与红糖有啥区别？

唐玄宗时期，鉴真和尚第六次东渡,除了其本人带去佛法外，还把盛唐时期的甘蔗蔗种和红糖制作技术也带到了日本。

由于从陆路转海运，红糖经反复受潮干燥产生氧化，颜色也由红变黑。带到日本后受到日本贵族的追捧，自此日本就有了甘蔗种植和制糖技术。

鉴真对于制糖技术不太精通，日本人制糖是参照鉴真带去氧化的红糖作为参照样品，日本是一个环太平洋低海拔的国家，含氧量很高。由于日本人不懂，所以一味追求鉴真带去经过氧化变黑了的糖为标准。

但是，注意了！

把糖熬糊焦会产生一种致癌物质——丙烯酰胺（在制糖过程中，糖温超过高会产生致癌物质——丙烯酰胺）。

还有国内有些商家为了降低成本，使用赤砂糖（是提炼完一、二级白砂糖后剩余的糖渣，白糖工业生产是用硫化法硫酸或磷酸来脱色）糖粉进行熬制黑糖。

还有的是使用含糖量不高的甘蔗加白砂糖或焦糖色素熬制而成。这些产品对人体的危害很大，食用红糖的大多是气血不足的群体，大量化工有害物质、残留物被人体吸收后，会严重危害身体健康。

赤砂糖又是什么玩意？

赤砂糖不是真正的红糖！

“红糖跟赤砂糖是不一样的东西。”全国制糖标准化技术委员解释：“传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。”

糖业及综合利用教育部工程研究中心、广西大学轻工与食品工程学院教授解释：“赤砂糖其实是将甘蔗加工成白砂糖过程中产生的一种副产品，因其带有较多的糖蜜，因此外观与红糖十分类似。”

赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，其缺点是口感和营养物质因添加化学助剂而受到一定损害。

红糖的生产目标是制造温补的“药食两用”的食品，所以要把甘蔗中的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，是一种混合物，为多元糖。

红糖的优点是天然、无化学助剂、多元营养，缺点是产品受潮会氧化发黑、溶化缓慢，不适合厨房直接烹饪使用。

怎么依据成分表避开赤砂糖？

真：真的红糖，包装正面的商品名应该只要“红糖”，配料表里应为“甘蔗或甘蔗汁”，如下图：

也有鬼鬼祟祟在反面写着赤砂糖，正面仍是写红糖的：

红糖有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤、暖宫、祛寒等作用，无论是老人、大病初愈的人、产妇、儿童贫血都可食用。

所以看到这儿，我们今后就不要再吃包装上写着“赤砂糖”的东西了，等于在喝白糖水。可是在天朝特别的商业环境中，挂羊头卖狗肉的把式我们必定不生疏，没错，许多厂家产品包装上印着红糖，但实际上却赤砂糖！

《本草纲目》中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”。中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤、暖宫、祛寒等功效，无论是老人、大病初愈的人、产妇、儿童贫血都可食用。